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                  品茶品味品人生,酒逢知己千杯少

                  發布時間:2022-05-19 10:51閱讀數:

                  “茶和酒并不是不可兼容的,既可以酒逢知己千杯少,也可以品茶品味品人生”,2014年,習近平主席在比利時布魯日歐洲學院發表演講,以“酒茶論”闡發文明多彩共生。2022“國際茶日”即將到來,農業農村部國際合作司、農業貿易促進中心攜手多國駐華使節、國內相關省區開展“國際茶日”云推介,推動茶與世界各地特色農產品的碰撞交融。今天為大家介紹兩種將在“云推介”中呈現的酒,一起品味酒的熱烈奔放,感受兼容并蓄、和而不同的多元文明魅力。

                   中國寧夏“賀蘭紅”葡萄酒

                    寧夏“賀蘭紅”葡萄酒生產有五個方面的特點和優勢:一是風土好。黃河上游之清水、賀蘭山下之甘露、塞外大漠之風土、塞上江南之風情共同釀造,具有“甘潤平衡”的典型東方風格,更加綠色、有機和健康。二是原料好。先后從法國、意大利、格魯吉亞、美國等引進138個葡萄品種,其中赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑比諾、馬瑟蘭、霞多麗、貴人香、威代爾、雷司令等表現優異。三是技術好。陸續制定30項技術標準和管理辦法,初步建成產區全產業鏈標準化體系,頒布《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》,第一個實行酒莊列級管理制度,加強葡萄酒質量安全追溯體系建設。四是設備好。產區堅持酒莊基地一體化經營和“酒莊酒、大產區”,引進國際國內最先進的生產、釀造和灌裝線。五是人才好。匯集教育部、寧夏大學、寧夏葡萄酒職業技術學院等科研院所,加強專業化人才培養和科技研發,共同助力產業發展。

                   
                  截至 2021 年,寧夏賀蘭山東麓產區釀酒葡萄種植面積已達55萬畝,是全國集中連片規模最大的酒莊酒產區,占全國釀酒葡萄種植面積近1/3,現已建成酒莊超過110家,年產葡萄酒1.3億瓶,年度綜合產值達到300億元,產區品牌價值超過280億元,出口30多個國家和地區,逐步提升產區葡萄酒的國際地位。經過近40年的發展,寧夏葡萄酒榮獲品醇客、布魯塞爾、巴黎等國際大獎無數,被評為世界生產高端葡萄酒的黃金地帶和必去的葡萄酒旅游目的地,而寧夏也是中國唯一一個省級OIV(國際葡萄與葡萄酒組織)觀察員。

                  2017年底,寧夏賀蘭山東麓整合了41家葡萄園推出大單品品牌“賀蘭紅”葡萄酒,統一種植標準、統一釀造、統一檢測、統一監管、統一分級、統一定價,通過“大單品”消費升級戰略,提升市場競爭力。賀蘭紅自2018年推出以來,成為寧夏回族自治區成立60周年大慶指定用酒,被評為“25國冠軍侍酒師聯合推薦——中國消費者最喜歡的葡萄酒”,被聯合國代表餐廳作為2019年采購用酒,榮獲2019“一帶一路”國際葡萄酒大賽和第八屆賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會大金獎,并榮登國宴酒單。

                    墨西哥龍舌蘭酒

                    龍舌蘭酒是墨西哥的國酒,其酒性濃烈,頗能代表這個國家熱情如火的民族個性,被稱為墨西哥的靈魂。早在公元三世紀時,中美洲地區的印第安文明就已掌握發酵釀酒技術,含糖不低又多汁的龍舌蘭自然而然地成為釀酒原料。這種以龍舌蘭為原料的純發酵酒被稱為Pulque。西班牙人將蒸餾技術帶到墨西哥后,通過蒸餾提純Pulque得到酒精度較高的龍舌蘭酒,被稱為Mezcal。而Mezcal中最為知名的正是Tequila,一種受地理標志保護、主要使用規定區域藍色韋伯龍舌蘭生產出的龍舌蘭酒。

                  龍舌蘭要多年才能成熟,成熟后砍掉外層葉子取其中心部位。這種形如菠蘿的果實就是釀酒原料,單枚重約90斤,大約能產三四公升龍舌蘭酒。然后把果實切開放入封閉的泥磚爐中蒸煮,冷卻后壓榨成汁放在特殊的容器里發酵。發酵后的龍舌蘭汁經兩次蒸餾制成龍舌蘭酒。龍舌蘭酒的傳統喝法十分特別。首先把鹽巴撒在手背虎口上,用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒,再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴,接著把酒一飲而盡,再咬一口檸檬片。整個過程一氣呵成,無論風味或是飲用技法,都堪稱一絕。龍舌蘭酒因其特有的風味,也常被用作基酒調制各種雞尾酒。

                    酒貿易是中墨農產品貿易重要內容。2021年,中國自墨西哥進口酒精及酒類9329萬美元,同比增12.4%,占自墨農產品進口總額12.1%,是第11大進口來源。其中,啤酒8015萬美元,同比增3%;龍舌蘭酒1215萬美元,同比增164.3%。隨著“國際茶日”的文化傳播力和市場帶動力不斷增強,中墨酒貿易的前景廣闊、潛力巨大。

                  作者:李楠來源:農業貿易促進中心

                   




                   




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